 ワインだけじゃない♪チーズ“も”専門店♪坂本酒店です♪ |
| 坂本酒店は、かれこれ10年以上前からナチュラルチーズは扱っておりますが、当初取り扱っていた100～200gにカットされた真空包装のナチュラルチーズは、賞味期限が？？？で、風味が落ちるのが早く、試食も難しく、なかばワインを扱うショップとしての義務感と責任感から置いてあるというのが現実でした。賞味期限が切れたチーズを自家消費しては、「まだ全然若いじゃん・・・」とか言いながら悔しい思いをしていました。 5年ほど前・・・？・・・店長（親父）が昔から勉強の為に年に1回参加していた、FOODEX（幕張メッセ）の会場で、今お付き合いをさせて頂いている「チーズの久田（チーズ王国）」さんと出会いました。チーズ王国は関東周辺に約15店舗、北海道、富山、愛知、そしてパリ!!にショップを持つチーズの専門店で、フランスのチーズ生産者が組織する組合が認定する「ギルド デ フロマージェ（熟成士）」の資格を持つマダム久田を筆頭に、チーズに情熱を持つスタッフが沢山いらっしゃる会社です。そこのチーズに対する考え方、熱意に惚れて、取引を始めました。最初はカット物を少しずつ仕入れていました。そして2006年4月のリニューアルオープン時に、下の写真のような大きなチーズ専用ケースにホールで仕入れたチーズをドカッ!!と入れ、お客様の欲しい分だけ販売するスタイルになりました。 暖かくなってきました♪ビールのおつまみにチーズは如何ですか？  （2008年3月23日撮影） 私たち坂本酒店スタッフは全員、東京の本社まで見学に行き、どういった管理・販売をしているのか、ノウハウを学びに行き、今でも分からないことがあると連絡を取ってアドバイスをもらっています。 |
現在店頭に並んでいるチーズの紹介
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| 2008年9月入荷 フォレスト ヒッコリー スモーク 570円／100g 500g以上の注文で10％OFF。 最新状況（10月3日）・・・残り1.5kgくらい。 フランス産のスモークチーズです。プロセスチーズのスモークですが、プロセスにした原材料のチーズが贅沢なせいで、上品でキメの細かい舌触りと、甘さまで感じるような上品なスモークの香りがします。ワインと言うより、コーヒーや紅茶のお供にどうぞと言いたくなる様な、一味違った高級スモークチーズです。見た目はチーズケーキに見えますよね。 |
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| 2008年9月入荷 グリュイエール マイルド 510円／100g 300g以上の注文で10％OFF。 最新状況（10月3日）・・・5kgほど入荷。残り4kgくらい。 スイスの山のセミハードチーズです。軽めの味わいで価格も手頃なので、これから寒くなるに従って重宝するチーズだと思います。なんといってもチーズフォンデュのチーズとして有名です。エメンタールチーズと1対1の量を、白ワインや牛乳でのばして下さい。昨年はちょっと怠けまして、溶かしてすぐ食べられるフォンデュピアーノをお薦めしていたのですが、やはり本物志向の坂本としては、これを薦めなければいけません。 |
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| 2008年9月入荷 エメンタール 490円／100g 300g以上の注文で10％OFF。 最新状況（10月3日）・・・6kgほど入荷。残り6kgくらい。 スイスの山のセミハードチーズです。トム＆ジェリーで、チーズアイと呼ばれる穴の開いたチーズがよく出てきますが、モデルはこのチーズです。アメリカでは「スイス」と呼ばれているとか。軽めの味わいで、何よりの特徴は、加熱すると良く伸びる事です。ビヨ～ンと。なんといってもチーズフォンデュのチーズとして有名です。グリュイエール マイルドと1対1の量を、白ワインや牛乳でのばして下さい。昨年はちょっと怠けまして、溶かしてすぐ食べられるフォンデュピアーノをお薦めしていたのですが、やはり本物志向の坂本としては、これを薦めなければいけません。 |
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| 2008年9月入荷 ゴルゴンゾーラ ピカンテ 700円／100g 最新状況（10月3日）・・・1kgほどあります。状態はまだ若さも感じますが、いい感じです。 お客様の認知度も非常に高く、そのまま食べても濃いウマ、溶かして植物性クリームで伸ばして、ショートパスタをからめれば、味付けナシで高級パスタ料理が出来る、優れものチーズ。はちみつとの相性は有名で、体験したことがないステキな味がします。ワインなら貴腐ワインか、コクのある赤ワインがオススメかな？いろいろ試したいところです。洋ナシやクルミ、チョコレートとの相性が良いとか悪いとか・・・。そのうち試してみます（＾＾ |
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| 2008年9月入荷 パルミジャーノ レッジャーノ 685円／100g 300g以上の注文で10％OFF。 最新状況（10月3日）・・・2kgほどあります。風味が良いです。 ご存知イタリアの超有名ハードチーズ「パルミジャーノ レジャーノ♪」イタリア北部ロンバルディア州の州都「ミラノ市」の郊外にある農家製です。ここ最近、店頭でのお客様からのご要望が一番多かったチーズです。 1ホール32Kgは、さすがに仕入れる勇気がありませんが、1/8ホールの約5Kgの塊が入荷しました!!切りたてのパルメジャンは風味が違うのです!!（小さくカットすると、早く香りが飛んで、風味も落ちます）ぜひ切りたての本当の美味しさを味わって頂きたいのです♪濃いですよ～。オロシガネでおろしてパスタ等にかけても、調味料代わりにも使えて重宝します。ワインのみならず、ビールなどのおつまみにもグー。ちなみに皮は食べられません。ボロボロの組織で、アミノ酸の凝縮したシャリシャリとした食感が楽しめます。 |
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| 2008年9月入荷 グラン カマンベール 630円／100g 500g1個ご注文で10%OFF♪ 最新状況（10月3日）・・・500gのホールが一つあります。すぐに再入荷予定です。 レシピにレシピを重ねて、フランス・ロレーヌ地方にてオリジナルで作られた自慢の商品です。若い状態から完熟の状態まで、一つのチーズで様々な味をお楽しみいただきたいので、サイズもジャンボサイズ。マイルドで滑らかな人気カマンベールは、オードブルや朝食にも。（・・・チーズの久田の資料より） このページを作っている時に初めて気がつきました・・・。すみません、このカマンベールもノルマンディー産だと勘違いしていました・・・orz ロレーヌはパリの東、シャンパーニュがある辺りです。同じ石灰岩の上ですが、えらい勘違いしていました。すみません。味わいはカマンベールとしては濃厚で、コクがあります。広くワインのお供として相性が良いですし、生ハムと合わせてバケットに挟むと美味しいサンドイッチに!!応用範囲が広いです。 |
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| 2008年9月入荷 メルボルンチーズ メロン ＆ マンゴー 980円／1個（200g） 最新状況（10月3日）・・・10個ほど。日本に入荷したばかりのフレッシュな状態。 オーストラリア産の坂本酒店で大人気デザートチーズです。2年前に改装して以来、恐らく一番売れているチーズだと思います。ドライメロン、マンゴー、アプリコットが贅沢に入り、ナッツが周りを覆っています。まるでチーズケーキのような味わいです。コーヒーや紅茶、甘口のドイツワインに合わせてお楽しみください。 |
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| 2008年9月入荷 ゴールド ラウヒ スモーク 455円／100g 300g以上の注文で10%OFF 最新状況（10月3日）・・・約6kg再入荷、残り3kg。力強く、ビールと相性ピッタリのスモークチーズ♪相変わらずの人気です。 ドイツ産のスモークチーズです。通常、スモークにするチーズは、一度火を通したプロセスチーズを用いる事が多いのですが、このチーズは贅沢にも、ナチュラルチーズのスモークチーズです。組織は加熱ハムのような固さと言ったら通じますでしょうか？結構しっかりした固さですが、味わいの濃厚さはスモークハムのよう。キャンプファイヤーの隣で、自分でスモークしました!!みたいな、男性的な力強さがあるチーズです。加熱するとよく溶けますので、バケットにのせて温めても美味しいです。ぜひビールに合わせて!!美味いですよ～♪ |
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| 2008年4月26日入荷 フェタ 720円／100g 200g以上のご注文で10%OFF♪ 最新状況（10月4日）・・・残り1kg。さすが保存食。長寿命です。 フェタといえば、ギリシャ産の山羊や羊の乳から造られますが、良く見かけるのはデンマーク産や牛乳製です。これはチーズの久田が本物を求めてやっと探し当てた本場のフェタです。かなり濃厚な塩水に漬かっていますので、保存食として秋までもちます。食べるときは水や牛乳で塩抜きをして下さい。結構しょっぱいです。スライスしてトマトとあわせれば、へたなモッツァレラより存在感があります。ちなみにチーズだけで十分な塩気です。溶かしても美味しいので、ピザの具材とかにもお薦めです。 70g～150gの小分けのパックにて、塩水に漬かったまま販売しております。 |
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| 2008年9月入荷 ゴーダ ２M 280円／100g （250円／300g以上で）何gでもカットいたします。 最新状況（10月3日）・・・あと6kgくらいあります。使い勝手が良いリーズナブルなチーズです。最近のチーズ価格の高騰で、よくあるとろけるチーズより、このゴーだの方がお買い得感があります。賞味期限は未開封来年の春の商品です。 オランダの国民食と言いますか、国民チーズと言うようなゴーダチーズです。何といっても価格が魅力的なわけです。工場製のチーズで熟成期間も2ヶ月と短く、味わいの深みとかは期待してはいけませんが、入荷したてなので風味が良く、程よい塩気があるので、気軽なオツマミや、料理の調味料として、溶かしてなど、色々試して頂きたいです。 ちなみに、フランスパンにのせて、トースターでチンして食べているのですが、普通に旨いです。 |
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※ 下のチーズは、売切れてしまったチーズ達です。
＜ウオッシュチーズ＞
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| 2008年5月15日入荷 キュレナンテ サンドレ1050円／100g 最新状況（6月2日）・・・ありがとうございます。売り切れました。 チーズのインポーターとして、坂本酒店が全幅の信頼を寄せる㈱久田さんが、チーズの仕入れの為にフランスのチーズフェア（メゾン ド フロマージュ）に参加した際、珍しいチーズがあると、現地のエージェントに紹介され、久田の店長クラスのスタッフが興味を持ち、今回日本に6ホール（4.5kg）だけ入荷してきました。なぜかそのうちの2ホールが坂本酒店に・・・。えーっと、日本でこのチーズを食べられるところが坂本酒店と鹿児島のチーズフェアをやっているところだけという事ですか・・・？ ━━━━Σ(ﾟдﾟlll)━━━━ｳﾁﾃﾞｲｲﾉ? このチーズは元々、「キュレナンテ オ ミュスカデ (Cure Nantais)」という、ミュスカデというロワール地方の辛口白ワインで洗った（ウオッシュした）チーズで、本来はオレンジ色の外皮がリネンス菌の活動でベタベタと、やや湿っているハズなのですが、灰をまぶしてあるためサラサラしています。ちなみに灰は十二分にまぶしてあります。カット面についている茶色の影はナイフに付いた灰がついたもので、もうしょうがない。この灰は殺菌が目的で、万が一食べても健康に害はありません（インポーターのE氏とジュニアの人体実験済み（笑）。ただ、外皮はウオッシュチーズ特有の砂を噛む様なザリッとした食感があるので、気になる人は外すべきです。 入荷直後に試食した感じでは、まだまだ若くて穏やかながら、ワインが欲しくなるような複雑な旨味があり、確かに地元の食材同士ということで、ミュスカデを合わせて見たいなと思いました。これ出来たら贅沢ですよね。 圧倒的に、外皮の土っぽさがあったほうが美味しい（面白い）という意見が多かったです。 |
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| 2008年6月17日入荷 ボングリヴォワ 720円／100g 約400gのホール売りで10%OFF♪ 最新状況（6月24日）・・・ありがとうございます。売り切れました。 フランス東部の山岳地帯「ジュラ」のルブローション（サヴォワの有名なウォッシュ）として市場に出て以来人気が出てきたマイルドチーズ。ルブローションより外皮が薄いので、そのまま召し上がる方も少なくない。ウォッシュチーズとは思えないほど香りも控えめ。ミルキーで低塩です。（・・・チーズの久田の資料より） さっそく試食。もちもちっとした弾力性。しっとりとした穏やかな香りの外皮、まだまだ若いなと思える木の実のような渋さ苦さをわずかに感じるけど、しっかりした濃厚なミルク感はとても美味しい♪これを今まで知らなかったとは～。オススメしたいチーズです。 |
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| 2008年4月10日入荷 ルブローション 860円／100g 最新状況（5月26日）・・・ありがとうございます。売り切れました。 フランス東部の山岳地帯「サヴォワ」の有名なウオッシュチーズ「ルブローション」。外皮を塩水で拭きながら、木の棚に置かれ熟成させます。草や木などの香りに、ミルクの香りも漂うフランス人も大好きなチーズ。外皮は食べません。中央付近のカゼインマークは農家製の証です。（・・・チーズの久田の資料より） 賞味期限を過ぎたあたりから、中身が流れ出るくらいトロトロになりました。コクのあるミルク感。ドングリなど木の実を思わせる独特の風味がありました。辛口の、もったりした？酸のやわらかい白ワインがあうのかな～。 |
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| 2008年4月26日入荷 フルロン ド ブルージュ 850円／100g 最新状況（5月10日）・・・ありがとうございます。売り切れました。 カンパーニュ（田舎）パンのような形をした大変珍しいベルギー産ウオッシュチーズ。組織はもっちりとした食感。外皮を塩水で洗いながら熟成させているため（リネンス菌の働きによって）、外皮がオレンジ色になっています。熟成の程よい香りは、ワインだけでなく個性豊かなベルギービールにピッタリ。（・・・チーズの久田の資料より） 5月2日から、デリリウムトレメンスというベルギービールの樽生を開けます。ここは坂本酒店。チーズもベルギー産で揃えます!!同じベルギー同士♪どうだ～！？ |
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＜セミハード・ハードタイプ＞
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| 2008年3月22日入荷 コンテ エクストラAOC 810円／100g 最新状況（5月26日）・・・ありがとうございます。売り切れました。 山のチーズの王様に値するコンテ。エクストラと名がつくものは、厳しい検査に合格した証。年間契約で、エテ（5月～8月までの製造）の期間だけを指定し、現地に買い付けに行く。ソンドという専門の器具で1玉1玉、味を確かめて仕入れているこだわりのコンテ。（・・・チーズの久田の資料より） 正直に言いますと、久しぶりに入荷しました。チーズの量り売りを始めた当初、一番人気があったと言っても過言ではないハードチーズです。栗やサツマイモのホクホクとした甘さ、香り、噛むほどに広がるコクと旨味。コクのある辛口白ワイン、赤ワインのみならず、日本酒や焼酎との相性も良いです。まさに万能チーズ。本当は900円／100gなのですが、皆さんに試していただきたく10%安くしております。 |
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| 2008年7月3日入荷 スプリンツ 790円／100g 最新状況（8月5日）・・・完売しました。 スイスの山のチーズで、味わいはコンテの様で、ちょっとあっさり食べられる感じ。パルミジャーノとコンテの中間みたいな感じ？でも違うな～。この夏のオススメハードチーズにして正解だったなと思える優等生でした。熟成で出てきた白いアミノ酸・旨味成分の結晶が見えます。表面に美しい絵が見えます。型に最初から模様が書いてあるのかな？ |
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| 2008年2月2日入荷 アペンツェル 700円／100g 最新状況（4月1日）・・・ありがとうございます。売り切れました。 スイスの山のチーズで、ラクレットにとても良く似ています。香りが豊かで味も濃厚なのですが、パンにのせてトースターなどで溶かした方が美味しいと思います。オススメの食べ方は、ジャガイモやニンジン、ブロッコリーなどを温野菜にして、スライスしたアペンツェルをのせて、オーブンでチン♪です。ラクレットはジャガイモとの相性が有名ですが、これも同じですね（＾＾ とあるチーズの本によると、ラクレットは上級者向け、アペンツェルは究極と書かれていました。やはりこの個性的で濃厚な風味のせいでしょうか？？ パンに乗せてトースターでトロトロにして、店で試食してもらっていますが、「旨い!!」と評判です♪ |
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| 2008年6月6日入荷 トーマ ピエモンテーゼDOP 840円／100g 最新状況（6月24日）・・・ありがとうございます。売り切れました。 北イタリア伝統のピエモンテ州産セミハードチーズ。自然に出来上がる外皮とは正反対のしっとりと上品な風味の組織は、山のチーズならではの素朴さと様々な洞窟熟成の香りの余韻が楽しめます。（・・・チーズの久田の資料より） 実際に食べながら書いていますが・・・、まだ入荷したてなので、若いチーズ独特の爽やかな乳酸系の風味があります。コクがあり、最後にハーブや牧草の良い風味がアフターとして口の中に残ります。たぶんもっと熟成して旨味になるんだろうなと期待させる渋味もあります。 最初白ワインとの相性が良いだろうと、同じ北イタリアのヴェネト州産のガルガネーガを開けたのですが、ちょっとチーズの方が勝ってしまいバランス微妙。えいやっとヴァルポリチェッラを開けたら、そちらと合いました。両ワインとも新入荷の旨安ワインですが、レベル高いです♪ちなみに皮は食べられません。 |
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＜青カビチーズ＞
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| 2008年3月22日入荷 フルムダンベール AOC 700円／100g 最新状況（5月8日）・・・ありがとうございます。売り切れました。 食べやすく、優しい香りと味わいのブルーチーズ。熟成が進むにつれて段々青かびが全体にきれいに広がります。塩味も程よいです。久田のチーズ熟成士「マダムHISADA」の手により良い状態にねっとりとした食感に仕上がっています。（・・・チーズの久田の資料より） この青カビチーズは穏やかな塩気が特徴です。濃いまったりとしたミルク感があり、青カビ初心者でも楽しめると思います。溶かしてパスタにからめたり、ソースの味付けに使うと、ちょっとリッチな味わいになりますよ♪ちなみに皮は食べられません。 ハンバーグを焼いたときの肉汁に、このチーズを入れて、赤ワインと一緒に煮詰めソースにしました。めちゃめちゃ美味しかったです。 |
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| 2008年6月6日入荷 フルム ド モンブリゾンAOC 810円／100g 300g以上のご注文で10%OFF♪ 最新状況（6月24日）・・・ありがとうございます。売り切れました。 名前が似ているな～と思っていたら、「フルム ダンベール」とは、元々同じAOCだったそうです。山を挟んで西側と東側の差だけで、気候風土は大変似ているそうです。フルムダンベール同様穏やかで、比較的優しい味わいのブルーチーズなのですが、若いブルーチーズにありがちな渋さ苦さや、そっけない感じが無く、白い部分がやや黄色味を帯びていて、まるでゴーダやコンテのような、穏やかなコクを感じて美味いです。これからどう熟成していくのか大変楽しみなチーズです。ビールやワインなど、オールマイティーに活躍しそうな中庸な味わいです。 |
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| 2008年7月17日入荷 ブルー デ コース 740円／100g 250g以上のご注文で10%OFF♪ 最新状況（8月5日）・・・完売しました。 牛乳製のロックフォールと呼ばれ、緑の深い色のブルーが特徴。硬すぎず柔らかすぎない組織も扱いやすいです。久田のチーズ熟成士「マダムHISADA」の手により良い状態に仕上がっています。（・・・チーズの久田の資料より） 美味い!!! この濃厚な塩気と旨味は本当にイイ!! さすが牛乳版ロックフォールと言われるだけあって深みがあります。洞窟熟成だそうですよ。ネチョネチョした牛乳の成分が出てきて、管理サイドとしては気を使うチーズですが、食べるには最高です。ゴルゴンゾーラが好きな方だったら、これも是非試して頂きたいチーズです。ちなみに皮は食べられません。今、マイルドなフルムダンベールがあるので、食べ比べると面白いと思います。 まだ試していないのですが、肉汁に赤ワインとこのチーズを入れて、煮詰めてソースにしたら、美味いと思います。 |
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＜白カビチーズ＞
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| 2008年6月17日再入荷 ブリー ド ナンジェ 720円／100g 1kg1個ご注文で20%OFF♪ 最新状況（6月24日）・・・ありがとうございます。売り切れました。 フランス産の白カビチーズとしては、味わいの濃厚なブリーチーズ。最高峰のモー村の物ほどの個性はないですが、しっかりしたブリーの、コクのある高級な味わいです。熟成したブリー独特の、なんともいえない甘い個性的なクリームのような香りがなんとも魅力的です。 ここ最近、グランカマンベールをずっと扱っていて、たまには濃い白カビをと思って仕入れました。これから暑くなると、ますますあっさりした味わいのものを仕入れると思いますので、濃いチーズ好きなお客様は是非お試し下さい。 |
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| 2008年5月15日入荷 フロマジェダフィノワ アイユ＆エルブ 730円／100g 最新状況（6月2日）・・・ありがとうございます。売り切れました。 フランスのパリにあるチーズ屋さんでも大人気と言う、ハーブの風味が素晴らしいクリーミーな白カビチーズです。なんといってもオススメしたいのが、サンドイッチ♪ トマトスライスなど野菜と一緒にバケットにはさんで食べると旨いです。お子様から大人まで幅広い層に人気で、コンソメスープや、ほのかなガーリックの風味が食欲をそそります。 嫁が焼いてくれたホカホカの柔らかいパンに乗せて食べたら幸せの味がしました♪うまーい!! |
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| 2008年5月15日入荷 フロマジェダフィノワ 5ペッパー 730円／100g 最新状況（6月20日）・・・ありがとうございます。売り切れました。 ミルクをミクロフィルターに通す製法を用いるため、その組織はとても滑らか。ダフィノワチーズの特色であるなんとも言えぬミルキーでリッチな味に仕上がっています。熟すと中身はトロトロになります。プレーンタイプの食べやすさにプラス、日本人が大好きな素材を加えて誕生しました。5種類の胡椒をすりつぶして、香りを基調に使っています。強すぎず弱すぎない程好い辛さです。（・・・チーズの久田の資料より） 先々月あたりから、ずーっとこのチーズの入荷を心待ちにして下さったお客様がいらっしゃいます。お待たせしました!! ビールに合います♪ |
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＜フレッシュタイプチーズ＞
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| 2008年8月6日入荷 ロール クランベリー 830円／100g 最新状況（6月20日）・・・そうそうに売り切れました。またやります。 原材料表示を見てみると、「牛乳、食塩、クリーム、クランベリー」以上♪余計なものを入れない、本当にナチュラルなチーズなので、賞味期限は入荷してから10日間でした（＾＾；とろけるようなクリーミーな舌触りと、全然ハデではない、地味な真面目な自然のクランベリーの甘さを感じる大人のデザートチーズでした。インポーターさんから、「坂本さん、すごく短いんですが大丈夫ですか？？」と、確認の電話が来るほどでしたが、江藤さん、大丈夫でした～♪ オーストリアのエーデルワイス スノーフレッシュにも、ベルビュークリークの樽生にも無難にマッチ。女性のお客様には大変好評でした。でもやはりイベントに合わせてしか入荷できないかな～？？ |
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| 2008年3月22日入荷 ブリアサヴァラン フレ 770円／100g 500gのホールで3,570円♪ 最新状況（4月30日）・・・ありがとうございます。売り切れました。 代表的なフレッシュチーズ。フレッシュタイプのチーズで添加物等一切使っていないのは本当に数えるほどしかありません。こちらは美食家で有名なブリヤサヴァラン卿の名前をもらった上質品です。程よい酸味と塩味、そしてトリプルクリームのコクがバランスよく仕上がっています。蜂蜜やジャムをつけると、ティータイムにも最適です。（・・・チーズの久田の資料より） ただのヨーグルトみたいなチーズと思う事なかれ・・・。旨すぎて奪い合いになること間違いなし!! |
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| 2008年4月26日入荷 シェーブル アナナ 980円／約90g 最新状況（5月26日）・・・ありがとうございます。売り切れました。 蒸しパンみたいな外観ですが、乗っているのはパイナップルです。フレッシュシェーブルは臭みがなく、「えっ？これチーズ？ウマ～イ♪」むしろ練乳のような濃く甘い味わいに至福体験が出来ます。試食用にちょこっと食べた私は、そのあまりの美味しさに我を忘れ、カットしたナイフをなめてしまい、舌先をちょびっと切ってしまいました・・・（2月の話）。でもそんな事故は忘れるほど美味しかった～♪一度食べた事があるお客様が、リピートするのも納得です。 甘味と酸味の芸術品、ドイツのモーゼル地方のワインとの相性が最強と申し上げたいです♪特に今オススメしている2006 エルデナー トレプヒェンのシュペトレーゼやアウスレーゼと合わせてみた～い♪ |
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| 2008年2月8日入荷 アムール ド ブルゴーニュ 最新状況（2月11日）・・・ご好評につき売り切れました。 ブルゴーニュの恋♪という名前持つフレッシュでクリーミーなチーズです。ジャムとの相性が最高の、ヨーグルトのような爽やかさがあり、可愛らしいハートの形をしています。毎年バレンタインに向けて日本に入ってきますが、似たようなチーズにブリアサヴァランがあります。これは一度食べると、次の年も食べたくなるチーズです。ちなみに入荷量が少なく、今年は12個だけ確保しました。すみません。店頭予約の段階で、ほぼ完売状態です。 |
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| 2008年3月22日入荷 ケーゼ イエローベル 1575円／100g 実の重さで計算します。 最新状況（5月30日）・・・ありがとうございます。売りきれました。 黄色い色をした野菜、これはヨーロッパのカボチャの一種。その中身をくり抜きフレッシュチーズを一つ一つ丁寧につめ、キャノーラ油でマリネしました。前菜やサラダ、おつまみに最適です。今までに無かった野菜とチーズのマリアージュです。人気のオードブルチーズです。（・・・チーズの久田の資料より） さっそく試食。もちもちっとした弾力性。しっとりとした穏やかな香りの外皮、まだまだ若いなと思える木の実のような渋さ苦さをわずかに感じるけど、しっかりした濃厚なミルク感はとても美味しい♪これを今まで知らなかったとは～。オススメしたいチーズです。 |
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| 2008年3月22日入荷 ケーゼ ペッパースウィート 1575円／100g 実の重さで計算します。 最新状況（5月30日）・・・ありがとうございます。売りきれました。 とっても珍しい、アフリカの果物「ペパドゥー」の中身に丁寧にフレッシュチーズを詰め、キャノーラオイルでハーブとマリネしたものです。前菜に。ジューシーな甘さと、後味にピリッとした辛味を持つ大人のチーズです。アペリティフや白ワインとの相性が良いです。（・・・チーズの久田の資料より） 坂本酒店ではたまに入荷するチーズですが、一度食べて気に入ってくださったお客様のリピートが高いチーズです。確かに良い値段はしますが、食べたときの満足度はもっと高いです。 |
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| 2008年6月17日再入荷 シメイのチーズ 赤と青 この写真のチーズは!! まだ試験入荷だったので数はありませんが、坂本酒店のお客様にはお馴染みの、あのビールを造っている修道院産のチーズです!! ご興味があるお客様、直接お問い合わせ下さいm(__)m |
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ちなみに、居酒屋やレストラン、バー、ホテル様向けに、チーズの卸もやっております。
お気軽にご相談下さい。
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